Paccheri ripieni con mozzarella di bufala basilico e Marzanino Nobile

PROCEDIMENTO:
Scolare il Marzanino, condirlo con del timo, delle fettine di aglio, un pizzico di sale, dell'olio d'oliva e basilico e cuocere a bassa temperatura (60° in forno) per 10 minuti. Cuocere i paccheri, lasciarli raffreddare e poi riempirli con un pezzetto di mozzarella avvolto con il Marzanino Nobile. Disporli in una teglia, cospargerli di formaggio grattuttiato e cuocere per 5 minuti a 180° in forno. Per la salsa di bufale, far sciogliere a bagnomaria la panna, il latte ed il restante della mozzarella. Disporla al centro del piatto, collocare sopra i paccheri, coprire leggermente con la restante salsa di Marzanino Nobile e decorare con foglioline di basilico.