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PACCHERI RIPIENI CON MOZZARELLA DI BUFALA BASILICO E MARZANINO NOBILE
PROCEDIMENTO:
Scolare il Marzanino, condirlo con del timo, delle fettine di aglio, un pizzico di sale, dell'olio d'oliva e basilico e cuocere a bassa temperatura (60° in forno) per 10 minuti. Cuocere i paccheri, lasciarli raffreddare e poi riempirli con un pezzetto di mozzarella avvolto con il Marzanino Nobile. Disporli in una teglia, cospargerli di formaggio grattuttiato e cuocere per 5 minuti a 180° in forno. Per la salsa di bufale, far sciogliere a bagnomaria la panna, il latte ed il restante della mozzarella. Disporla al centro del piatto, collocare sopra i paccheri, coprire leggermente con la restante salsa di Marzanino Nobile e decorare con foglioline di basilico.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
- Paccheri gr 400
- Mozzarella di Bufala gr 250
- Marzanino Nobile gr 300
- Panna fresca gr 100
- Latte gr 100
- Basilico q.b.
- Sale q.b.
- Olio d'oliva q.b.
- Aglio q.b.
- Timo q.b.
